Água: Solvente Universal Necessário para Digestão Química e Transporte de Nutrientes

A água é a molécula mais abundante no trato digestivo e o meio para praticamente todas as reações hidrolíticas.

Papéis na Digestão

• Hidrólise: Clivagem enzimática de polímeros (proteínas → aminoácidos, carboidratos → monossacarídeos, gorduras → ácidos graxos + monoglicerídeos) requer água.
• Solubilização: Dissolve nutrientes para absorção através do epitélio intestinal.
• Transporte: Carrega vitaminas hidrossolúveis, minerais e produtos da digestão para a circulação portal.
• Lubrificação: Muco (água + glicoproteínas) facilita o trânsito do bolo alimentar.

Requisito Diário

~2–3 L de ingestão total de água (alimentos + bebidas) para adultos; maior com calor, exercício, doença. A desidratação prejudica digestão, absorção e regularidade intestinal.