Digestão Estomacal: Como Carboidratos, Proteínas e Gorduras São Modificados

O estômago inicia a digestão dos principais macronutrientes:

Carboidratos

A amilase salivar continua quebrando amidos em dextrinas, mas o ácido estomacal eventualmente inativa a amilase, interrompendo a digestão de carboidratos.

Proteínas

• Ativação do pepsinogênio: Células principais secretam pepsinogênio; o ácido estomacal o converte em pepsina ativa.
• Quebra de proteínas: A pepsina hidrolisa proteínas em fragmentos de peptídeos.

Gorduras

• Emulsificação: Agitação mecânica plus sucos gástricos emulsificam gorduras (não quebra química).
• Formação de quimo: Mistura semifluidal de alimentos parcialmente digeridos, gorduras emulsificadas, proteínas e carboidratos.

A digestão completa ocorre no intestino delgado via enzimas pancreáticas e bile.