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Definição de Colesterol Dietético

O que é

Colesterol presente nos alimentos de origem animal. Diferente do colesterol produzido pelo fígado (endógeno).

Funções no Organismo

• Produção de hormônios esteroides
• Síntese de vitamina D
• Produção de bile (digestão de gorduras)

Fontes Alimentares

Carnes gordas, leite integral, manteiga, queijos, ovos, peixes, frutos do mar, vísceras.

Recomendações

• População geral: <300 mg/dia (≈ 1,5 ovos ou 340g carne bovina)
• Hipercolesterolêmicos genéticos / risco cardíaco: <200 mg/dia

Efeitos na Saúde

• Eleva LDL (colesterol ruim)
• Alimentos ricos em colesterol dietético costumam ser ricos em gordura saturada — efeito duplo

Contexto Atual

Diretrizes recentes (AHA/ACC) dão menos ênfase ao limite estrito de colesterol dietético e mais ao padrão alimentar geral (menos gordura saturada/trans, mais fibras). Ovo integral, por ex., é aceito com moderação na maioria das dietas saudáveis.