Sabugueiro recebeu muita atenção ultimamente por sua eficácia reportada contra gripe H1N1. Embora certas partes da árvore de sabugueiro europeu sejam tóxicas para humanos, extratos são geralmente seguros.
Bagas e flores da árvore de sabugueiro europeu são feitas em chás, cápsulas ou extratos para consumo humano.
Sabugueiro é usado para contrabalançar sintomas gripais como febre, tosse, dor de cabeça, fadiga e dor de garganta. Também pensa-se ser eficaz contra infecções sinusais, constipação, colesterol alto e condições de pele.
Apenas certas partes da árvore de sabugueiro — as bagas azuis e pretas e as flores — são comestíveis. Bagas não cozidas, ou bagas não maduras, podem causar diarreia ou vômito. Comer casca, raízes ou folhas da planta pode causar toxicidade por cianeto, segundo Institutos Nacionais de Saúde.
Devido às suas propriedades diuréticas, sabugueiro não deve ser consumido se já está tomando droga que causa aumento na micção.
Pessoas que têm alergias a plantas na família da caprifoliácea não devem tomar extrato de sabugueiro.