As amêndoas torradas diminuem o valor nutricional?

As amêndoas torradas aumentam seu sabor e criam uma textura crocante - também torna a amêndoa mais fácil de digerir. No entanto, recomenda-se que você consuma nozes frescas, cruas e sem sal, em vez da variedade assada, pois são frequentemente torradas em óleos insalubres e salgados, segundo o Dr. Mehmet Oz, vice-presidente e professor de Cirurgia da Universidade de Columbia. Mas torrar amêndoas pode ser uma opção mais saudável. Ao comparar os valores nutricionais da amêndoa crua com a amêndoa seca sem sal, as diferenças são pequenas, sugerindo pouca mudança no valor nutricional.

Calorias

Um valor nutricional que é afetado negativamente pela torrada é a caloria. conteúdo. As calorias são ligeiramente mais elevadas nas amêndoas torradas secas do que nas amêndoas cruas. 1 oz. servindo de amêndoas torradas contém 169 calorias, enquanto o mesmo tamanho servindo de amêndoas cruas contém 163 calorias. Embora a diferença seja pequena, consumir as seis calorias extras por dia das amêndoas torradas por um ano pode causar um ganho de peso de 0,5 kg.

Proteína e carboidratos

A proteína e os carboidratos nas amêndoas não são afetados pelo processo de torragem. No entanto, o teor de fibra é um pouco menor quando se compara a amêndoa torrada com a amêndoa crua. 1 oz. servindo de amêndoas torradas contém 3,1 g de fibra, enquanto o cru contém 3,5 g. A fibra é um nutriente essencial que a maioria dos americanos não recebe o suficiente em suas dietas, segundo a American Dietetic Association. A escolha de alimentos ricos em fibras ajuda a controlar o apetite, melhora a função intestinal e diminui o risco de doenças cardíacas.

Gordura

Brindar a amêndoa aumenta ligeiramente o teor de gordura da amêndoa quando comparada à amêndoa crua, que é a provável razão por trás do aumento do conteúdo calórico. 1 oz. servindo de amêndoas torradas contém 15 g de gordura total, 1,1 g de gordura saturada, 9,1 g de gordura monoinsaturada e 3,7 g de gordura poliinsaturada, enquanto a amêndoa crua contém 14 g de gordura total, 1 g de gordura saturada, 8,8 g de monoinsaturados gordura e 3,4 g de gordura poliinsaturada.

Vitaminas e Minerais

O teor de vitaminas e minerais da amêndoa também é ligeiramente afetado pelo processo de tostagem. No entanto, alguns nutrientes mostram um aumento nas quantidades, enquanto outros diminuem. A amêndoa torrada contém maiores quantidades de ferro, cálcio, magnésio e folato quando comparada à amêndoa crua. No entanto, os níveis de vitamina E e fósforo estão ligeiramente diminuídos na amêndoa torrada.