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Informação Nutricional da Carne de Alce (Elk) Moída

Carne de alce (elk) é alternativa de caça à carne bovina/suína/peru. Caçadores usam para bifes, linguiças, hambúrgueres. Raramente no varejo, mas disponível em distribuidores especializados. Perfil nutricional superior: mais proteína, menos gordura.

Por 85 g (3 oz) Cozida

	Alce Moída	Carne Moída 90% Magra	Peru Moído 93% Magro
Calorias	164 kcal	~170-180 kcal	~160-170 kcal
Proteína	22,6 g	21,4 g	22 g
Gordura total	7,4 g	9,1 g	9,7 g
Saturada	3,4 g	~3,5-4 g	2,5 g
Colesterol	66 mg	~70-75 mg	90 mg

Alce: menor gordura total que bovina/peru; menor colesterol que peru; saturada similar a bovina, maior que peru.

Minerais (por 85 g)

• Ferro: Alce 36% VD (homens) / 16% (mulheres) > Bovina 29%/13% > Peru 18%/8%.
• Potássio: Ambos ~15% VD.
• Zinco: Ambos >48% VD; Peru menor.

Vitaminas do Complexo B

• B12: Alce 91% VD (excepcional) > Bovina similar > Peru menor.
• B6: Alce 28% VD; Bovina/Peru similares.
• Niacina, Riboflavina, Ácido pantotênico: Alce > Bovina > Peru (em riboflavina e B12).

Todas vitaminas B auxiliam metabolismo e formação de hemácias.

Conclusão

Alce moída é proteína magra premium: alta proteína, baixo colesterol, rico em ferro, zinco, B12. Ideal para hambúrgueres, almôndegas, molhos — cozinhe com umidade (molho, caldo) para não ressecar.