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Proteína, Carboidratos e Gordura nos Alimentos: Guia dos Macronutrientes

O Que São e Para Que Servem

Proteína, carboidrato, gordura = macronutrientes energéticos (kcal). Proporção varia por alimento: vegetais = rico CHO, mínima PRO, sem gordura; carnes/laticínios = mais PRO/gordura. Todos essenciais.

• CHO e PRO: 4 kcal/g
• Gordura: 9 kcal/g

Também regulam glicemia, estocam energia, isolam/protegem órgãos.

Necessidades Individuais

Dependem de peso, altura, sexo, idade. Gestantes/lactantes precisam mais. USDA tem ferramenta interativa para cálculo personalizado.

Fontes: Qualidade Importa

Lata refrigerante vs. laranja: ambas carregadas de CHO, mas laranja dá fibra + vitamina C; refrigerante = calorias vazias. Escolha "boas fontes".

Leitura de Rótulos

Macros claros no rótulo: CHO e PRO em g/porção e %VD. Gordura dividida em 4 tipos: saturada, trans, monoinsaturada, poliinsaturada. MayoClinic tem ferramenta para aprender. %VD base dieta 2.000 kcal.

Recomendações de Especialistas (CDC, Harvard)

• Bons CHO: integrais (fibra, saciedade)
• Boa PRO: feijões, carnes magras
• Boa gordura: nozes, azeite