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Valor nutricional do queijo de fazendeiro: calorias, proteínas e mais

O queijo de fazendeiro (farmer cheese) é um queijo fresco feito com leite pasteurizado, cultura e coalho. Com sabor suave e textura úmida, fatia facilmente e pode ser consumido puro, adoçado com frutas ou usado como substituto em receitas de cheesecake e lasanha. Como todo queijo, pode ser rico em gordura — conhecer seu perfil nutricional ajuda a equilibrar a dieta.

Calorias

O valor calórico varia conforme a marca e o tamanho da porção. Uma porção de 28g (1 oz) contém cerca de 80 calorias. Para comparação, a mesma quantidade de ricota parcialmente desnatada tem apenas 39 calorias.

Gordura

Em 28g de queijo de fazendeiro: 6g de gordura total, 4g de gordura saturada e 15mg de colesterol. Como cada grama de gordura tem 9 calorias, alimentos gordurosos são mais calóricos. Uma dieta equilibrada deve ter 20-35% das calorias vindas de gordura, menos de 10% de gordura saturada e menos de 300mg de colesterol por dia.

Proteína

Cada porção de 28g oferece 6g de proteína. Para pessoas saudáveis, elevar a ingestão de proteína para 20-25% das calorias pode reduzir o risco cardíaco se substituir carboidratos refinados, segundo a Harvard School of Public Health. Quem tem diabetes ou doença renal deve limitar a proteína a 0,8-1,0g por kg de peso corporal ao dia.

Carboidratos e sódio

O queijo de fazendeiro é baixo em carboidratos: menos de 1g por porção. As diretrizes do USDA recomendam que a maioria dos carboidratos venha de frutas, vegetais e grãos integrais (45-65% das calorias). Quanto ao sódio, 28g contêm 110mg; o limite diário recomendado é 2.300mg. Para reduzir, procure versões com menos sal.