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Alfarroba (carob): alternativa ao chocolate — nutrientes, gordura, açúcar e benefícios

Vagem de alfarroba (Ceratonia siliqua) cresce no Mediterrâneo. Seca, torrada, moída → pó e chips. Sabor e textura lembram chocolate, mas perfil nutricional difere.

Por onça (28 g) — alfarroba sem açúcar vs. chocolate sem açúcar

Nutriente	Alfarroba	Chocolate 100%
Calorias	151	140
Gordura total	9 g	15 g
Colesterol	0	0
Sódio	30 mg	7 mg
Carboidratos	16 g	8 g
Fibras	1 g	–
Açúcar natural	10 g (2,5 c.c.)	0

Pontos-chave

• Menos gordura que chocolate — mas 9 g/oz ainda é 14% VD gordura total, >40% VD saturada. Não é "baixa gordura".
• Sem cafeína — vantagem para sensíveis.
• Açúcar natural significativo — 2,5 c.c./oz. Limite AHA: 6 c.c. (M), 9 c.c. (H) / dia.
• Sem colesterol — mas receitas com leite, ovos, manteiga adicionam.

Benefícios comprovados

• Fibra insolúvel → alivia trânsito intestinal, reduz diarreia.
• Minerais: magnésio, cálcio, ferro, fósforo. Vitaminas A, complexo B, D.
• Estudo U. Potsdam (2001): 15 g/dia por 8 semanas → redução 7% colesterol total em adultos com colesterol moderadamente alto.

Uso culinário

Substitui cacau 1:1 em bolos, cookies, shakes, molhos. Chips de alfarroba derretem diferente (menos fluidos) — teste em receitas. Para alérgicos a chocolate verdadeiro, é opção segura (confirmar ausência de contaminação cruzada).