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Valor Nutricional do Filé de Bacalhau: Proteína Magra e Ômega-3

O bacalhau (Gadus morhua/Gadus macrocephalus) é referência em proteína de alta qualidade com baixo teor de gordura saturada. A American Heart Association recomenda substituir carnes vermelhas por peixes como bacalhau 2+ vezes/semana.

Perfil de Gorduras e Colesterol (porção 231g cru)

Nutriente	Bacalhau Pacífico	Bacalhau Atlântico
Gordura Total	~1,0 g	~1,55 g
Gordura Insaturada	~0,6 g	~0,75 g
Gordura Saturada	< 0,5 g	< 0,5 g
Colesterol	< 100 mg	< 100 mg
Ômega-3 (EPA+DHA)	Rico	Rico

Benefícios das gorduras do bacalhau: Reduzem triglicerídeos, pressão arterial, inflamação (artrite), risco cardiovascular e diabete tipo 2.

Proteína de Alto Valor Biológico

• Pacífico: ~36g / porção 231g
• Atlântico: ~41g / filé 231g

Atende 70-80% da necessidade diária adulta (50-175g). Essencial para síntese tecidual, enzimas, anticorpos.

Minerais de Destaque

• Fósforo: 70-100% VD* — ossos, dentes, ATP, membranas.
• Selênio: ~100% VD — antioxidante (glutationa peroxidase), tireoide, imunidade.

*VD = Valor Diário para adultos.

Vitaminas do Complexo B

• Niacina (B3): 17-33% VD — metabolismo energético, reparo DNA, controle colesterol.
• Colina: ~30% VD — membranas celulares (fosfatidilcolina), neurotransmissão (acetilcolina), função hepática.

Dica de Preparo

Assar, grelhar ou cozinhar no vapor preservam nutrientes e evitam gorduras adicionadas. Evite frituras e molhos cremosos.