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Alimentos com frutose e óleo hidrogenado: lista e riscos

Frutose: principais fontes

• Bebidas: refrigerantes (colas ~29.760 mg/200 kcal), sucos (maçã 29.416 mg, uva 24.527 mg), isotônicos, vinhos de sobremesa.
• Frutas/legumes: maçãs/peras enlatadas (~28.000 mg), romã, melancia, tomate/ketchup (15-19.000 mg), pimentão, pepino, picles, repolho, abóbora.
• Processados: carnes processadas (porco, aves, cordeiro, peixe empanado), molho italiano (23.790 mg), arroz, nozes, chocolate, ovos, queijo (quantidades menores).

Diabéticos, intolerantes à frutose ou em controle de peso devem limitar.

Óleo hidrogenado = gordura trans

Hidrogênio + óleo vegetal → gordura trans. Usado para aumentar vida de prateleira. Não existe naturalmente em frutas, vegetais ou carnes. Identifique no rótulo: listado como ingrediente e/ou no teor de gordura trans.

Top 10 alimentos com gordura trans (dados Univ. Pensilvânia)

1. Encurtamento (shortening): 4,2 g/porção
2. Margarina: 2,8 g/colher sopa
3. Manteiga: 0,3 g/porção (muito menos)
4. Misturas para bolo/macarrão
5. Fast food (frituras em óleo parcialmente hidrogenado)
6. Tortas, biscoitos, bolos
7. Donuts: ~5 g/unidade

Limite seguro

AHA: ≤2 g trans/dia em dieta de 2.000 kcal. Um donut já excede.