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Riscos das dietas ricas em gordura saturada

Classificação das gorduras

• Mono/poliinsaturadas: benéficas, líquidas à temp. ambiente (canola, azeite). Reduzem LDL.
• Saturadas: sólidas à temp. ambiente. Fontes: carnes, laticínios integrais, óleo de coco/palma, gorduras hidrogenadas (margarina).

Onde se escondem

Bacon, linguiça, carne moída, costeletas de porco, queijos gordos, leite integral, sorvete, batatas fritas, snacks embalados.

Mecanismo de dano cardiovascular

Dietas ricas em saturada → alto colesterol → acúmulo de placa nas artérias (aterosclerose) → fluxo sanguíneo dificultado → risco de infarto e AVC.

Diretrizes e estratégias de redução

• Gordura total: 20-35% das calorias; saturada: <10% (Dietary Guidelines 2010).
• Apare gordura/pele das carnes; asse, grelhe, cozinhe no vapor – evite fritar.
• Escolha carnes magras, peixes, aves.
• Laticínios desnatados/baixo teor de gordura.
• Refeições sem carne ou com pouca carne várias vezes/semana.
• Leia rótulos: evite óleo hidrogenado e parcialmente hidrogenado.