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Manteiga vs. margarina: qual a mais saudável para o coração?

Perfil lipídico por colher de sopa (≈14 g)

Componente	Manteiga	Margarina (regular)
Calorias	~100	~100
Gordura total	11,5 g	11,5 g
Saturada	7,3 g	2,2 g
Monoinsaturada	3 g	5,5 g
Poliinsaturada	~0,5 g	3,5 g
Colesterol	30 mg	0 mg
Trans	~0 g	~2 g (17%)

Benefícios e riscos

Manteiga: Rica em saturada e colesterol → eleva LDL e risco cardíaco. Dieta típica americana já excede em saturadas.

Margarina: 80% ácidos graxos insaturados (poli + mono) → reduzem LDL, aumentam HDL. Livre de colesterol.

O problema da gordura trans na margarina

Formada durante hidrogenação parcial. Não é essencial, aumenta drasticamente risco cardíaco, AVC, hipertensão. Quanto mais sólida a margarina (bastão vs. pote), mais trans. Margarinas modernas "zero trans" usam interesterificação ou blends de óleos não hidrogenados.

Veredito

Margarina (especialmente versões em pote, zero trans) costuma ser melhor que manteiga por ter menos saturada e mais insaturada. Sempre leia o rótulo: evite "óleo parcialmente hidrogenado" e escolha marcas com 0 g trans e baixo teor de saturada.