Quais são os benefícios para a saúde da margarina vs manteiga?

Ao escolher uma gordura saudável para sua dieta, você precisa prestar atenção ao perfil de gordura. A manteiga é feita a partir de gorduras animais e contém uma grande quantidade de colesterol e gorduras saturadas, enquanto a margarina é feita de óleos vegetais, tornando-se livre de colesterol e rica em gorduras insaturadas. No entanto, algumas margarinas podem conter grandes quantidades de gorduras trans sintéticas e não saudáveis. Sempre verifique o rótulo para descobrir o que você está comprando.

Ácidos graxos

Embora a quantidade de calorias e gorduras seja idêntica entre manteiga e margarina, seu conteúdo lipídico difere extensivamente. A manteiga é naturalmente rica em colesterol e gorduras saturadas, enquanto a margarina é composta por 80% de ácidos graxos poli e monoinsaturados saudáveis para o coração. De acordo com o Departamento de Agricultura, 1 colher de sopa. de manteiga tem cerca de 100 calorias e 11,5 g de gordura, dos quais 7,3 g são gorduras saturadas e 3 g são ácidos graxos monoinsaturados. "In addition, 1 tbsp.", 3, [[de manteiga contém 30 mg de colesterol, enquanto a margarina não contém colesterol, 2,2 g de saturada, 5,5 g de monoinsaturados e 3,5 g de ácidos graxos poliinsaturados.

Benefícios para a saúde

A dieta típica americana é geralmente muito alta em gorduras saturadas e colesterol, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2010. Embora seu corpo precise de pequenas quantidades dessas gorduras para desempenhar algumas funções essenciais, muito pode ser prejudicial à sua saúde. Gorduras saturadas e colesterol podem aumentar os níveis de lipoproteína de baixa densidade, ou LDL, e aumentar o risco de doença cardíaca. Os ácidos graxos insaturados da margarina, por outro lado, ajudam a diminuir os níveis de LDL no sangue aumentando a "boa" lipoproteína de alta densidade do sangue, ou HDL, colesterol.

Gorduras trans

A margarina também pode conter gorduras trans sintéticas. De acordo com o Dietary Guidelines for Americans 2010, as gorduras trans não são essenciais para o seu corpo, embora sejam encontradas naturalmente em alguns alimentos. As gorduras trans sintéticas encontradas na margarina são formadas durante o processamento e não são naturais. Consumir qualquer tipo de gorduras trans, naturais ou sintéticas, pode aumentar drasticamente o risco de doenças cardíacas, ataques cardíacos e outros problemas cardíacos, incluindo pressão alta. Uma colher de sopa. de margarina regular contém cerca de 2 g ou 17 por cento de gordura trans. Manteiga contém pouca ou nenhuma gordura trans.

Conclusões

Geralmente, a margarina é uma escolha melhor do que a manteiga, pois contém níveis mais elevados de gorduras insaturadas saudáveis e menores níveis de gorduras saturadas. No entanto, nem todas as variedades de margarina são as mesmas e algumas podem conter altos níveis de gordura trans. Em geral, quanto mais sólida for a margarina, mais gorduras trans ela contém. De acordo com MayoClinic.com, os palitos de margarina têm mais gorduras trans do que banheiras de margarina. Se você está tentando se preocupar com a saúde, verifique os dados nutricionais em pacotes de margarina ou manteiga para ver o que eles contêm.