3 Formas de Entender a Diferença Entre Intolerância ao Glúten e Levedura

Intolerância ao Glúten

Glúten = liga massa em assados. Reações graves em sensíveis. Diagnosticado → dieta sem glúten vitalícia (evita dano intestinal). Fontes: trigo, cevada, centeio, aditivos derivados (em queijos, etc.). Celíaca = biópsia/sorologia. Testes negativos ≠ ausência de intolerância ao glúten.

Alergia/Infecção por Levedura (Cândida)

Sintomas frequentemente imitam glúten/celíaca, mas gatilho diferente. Levedura = fungos (fermentam pão, álcool). Evitar levedura + todos os açúcares. Sintomas pós-açúcar → provável cândida/alergia. Alergias/infecções crônicas por Candida: diagnóstico verdadeiro pode nunca ocorrer. Exclusão de outras causas = diagnóstico por exclusão.

Dieta Sem Glúten E Sem Levedura: Abordagem Combinada

Pouca diferença sintomática → muitos adotam dieta dupla. Alguns médicos: intolerância ao glúten subjaz alergia à levedura. Já evitando pão/assados (farinha trigo) + álcool (dieta sem glúten), evitar levedura não é difícil. Teste prático: dieta dupla por meses → reintroduza glúten. Sintomas voltam? → intolerância ao glúten.