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Flores de Dente-de-Leão: Comestíveis, Nutritivas e Medicinais

Taraxacum officinale: Da "Erva Daninha" à Mesa e Farmácia

Dente-de-leão = perene, até 30 cm, folhas lanceoladas, flor amarela 2,5-5 cm. Toda a planta é comestível (raiz, folhas, flor). Frequentemente livre de pesticidas se colhida em área limpa (não beira de estrada/tratada).

Flores: Sabor e Usos Culinários

• Sabor: agridoce, mel.
• Colheita: primavera (melhor) a outono (Steve Brill).
• Use só pétalas amarelas (sépalas verdes = amargas).
• Preparos: cruas em saladas (cor/sabor), fritas (tempurá), refogadas, em conserva, vinho de dente-de-leão.

Propriedades Nutricionais e Medicinais

• Antioxidantes (flores) — combatem radicais livres → câncer/envelhecimento (Univ. Maryland).
• Folhas (verdes): vitaminas A, B, C, K, potássio, ferro, cálcio. Cruas ou cozidas.
• Raiz: inulina (prebiótico), suporta fígado/vesícula, café substituto (torrada).
• Diurético natural ("dente-de-leão" = "dente de leão" → "pis-en-lit" fr.).

Precauções

• Alergia a Asteraceae (margarida, camomila, artemísia) → reação cruzada possível.
• Interação: diuréticos, lítio, antibióticos quinolonas, antiácidos, anticoagulantes.
• Gravidez/amamentação: segurança não estabelecida — evite uso medicinal.
• Coleta: evite áreas com herbicidas, poluição, animais.

Resumo

Flores de dente-de-leão = alimento gratuito, nutritivo, versátil. Adicione às saladas, faça vinho, tempurá. Raiz e folhas ampliam benefícios. Respeite contraindicações e origem limpa.