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Alimentos com glutamato e glicina: peru, soja, farinha de soja e spirulina

Aminoácidos = 3 categorias: essencial (só dieta), não essencial (corpo produz), condicional (doença/estresse ↑ necessidade). Ácido glutâmico/glutamato = não essencial. Glicina = condicional. Adultos saudáveis: sem RDA, mas dieta variada supre.

Peito de peru assado sem pele

Uma das fontes naturais mais ricas (USDA). 85g = 3,8g glutamato + 1,2g glicina.

Soja torrada (snack)

Soja crua: ~15g glutamato + 3,5g glicina/xícara. Torrada: ~12g + 2,8g/xícara. Prefira sem sal (com sal = até 280mg Na/xícara = 12% limite diário).

Farinha de soja

1 xícara = 9,7g glutamato + ~2g glicina. Rica em essenciais, fibra, vit. B, K, Fe, isoflavonas (antioxidante). Desengordurada = sem colesterol, pouca gordura. Substitua até 30% farinha trigo em pães rápidos, biscoitos, pães de fermento simples.

Spirulina

Alga (flocos secos/pó). 1 xícara seca = 9,3g glutamato + 3,5g glicina. 1 c.s. típica = 0,6g + 0,2g. Adicione a smoothies, molhos, sucos. Pipoca quente + spirulina + temperos baixo sódio.