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Castanha-d'água: Perfil Nutricional Completo e Benefícios

A castanha-d'água (Eleocharis dulcis) é um cormo aquático amplamente usado na culinária asiática. Sua polpa branca, crocante e levemente adocicada torna-a versátil em saladas, refogados e pratos principais. Do ponto de vista nutricional, destaca-se por ser rica em carboidratos complexos, pobre em gordura e isenta de colesterol.

Valor Calórico e Macronutrientes (por ½ xícara, enlatada, sólidos e líquido)

• Calorias: 35 kcal (1,8% do VD de 2.000 kcal)
• Carboidratos totais: 8,6 g (3% do VD), incluindo 1,8 g de fibra (7% do VD) e 1,6 g de açúcares
• Proteína: 0,6 g (1% do VD)
• Gordura total: 0 g
• Colesterol: 0 mg

Vitaminas

Por porção de ½ xícara:

• Vitamina B6: 6% do VD
• Ácido pantotênico: 2% do VD
• Vitamina C: 2% do VD
• Niacina, riboflavina, tiamina: 1% do VD cada
• Vitamina A: 0%

Minerais

• Cobre: 4% do VD
• Ferro: 3% do VD
• Potássio: 2% do VD
• Zinco: 2% do VD
• Magnésio: 1% do VD
• Fósforo: 1% do VD
• Cálcio e sódio: 0%

Destaques para a Saúde

Apesar de não ser uma "bomba" de nutrientes, a castanha-d'água oferece fibra dietética com pouquíssimas calorias, o que favorece a saciedade e a saúde intestinal. Seu teor de cobre auxilia na formação de glóbulos vermelhos e no metabolismo energético. Por ser naturalmente livre de gordura e sódio, encaixa-se bem em dietas de controle de pressão arterial e peso.