Canela em Pó: Perfil Nutricional, Benefícios Metabólicos e Usos Culinários

Obtida da casca interna de Cinnamomum verum (Ceilão) ou C. cassia, a canela é uma das especiarias mais antigas e estudadas. Uma colher de chá (2,6 g) tem 6 kcal, 2 g carboidratos, 1,4 g fibra, 26 mg cálcio (3% VD), 0,2 mg ferro (1% VD) e 0,5 mg manganês (22% VD). Rica em cinamaldeído, polifenóis e antioxidantes.

Evidências Científicas

• Glicemia/Insulina: Meta-análises mostram redução modesta de glicose de jejum (10–24 mg/dL) e HOMA-IR com 1–6 g/dia por 4–18 semanas, especialmente em pré-diabéticos e diabetes tipo 2. Mecanismo: melhora sensibilidade à insulina via via PI3K/Akt.
• Lipídios: Redução de LDL-C e triglicerídeos, aumento discreto de HDL-C.
• Inflamação/Oxidação: Reduz PCR, IL-6, TBARS.
• Neuroproteção: Inibe agregação de tau e β-amiloide in vitro.

Atenção: Cassia contém cumarina (hepatotóxica em doses altas). Ceilão tem traços. Limite seguro: ≤1 colher chá/dia de cassia ou use Ceilão livremente.

Ideias Práticas

• Café/chá: ½ colher chá.
• Mingau/overnight oats: 1 colher chá + banana amassada.
• Carnes: rub de porco/frango com canela, cominho, alho, pimenta.
• Assados: maçãs/peras assadas com canela e nozes.
• Smoothies: combina com cacau, manteiga de amendoim, banana.

Armazene em pote escuro, longe de calor/umidade. Troque a cada 6–12 meses (perde potência).