casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Sementes de Anis vs. Funcho: Comparativo Nutricional, Fibra, Minerais e Uso Culinário

Perfil por 2 colheres de sopa (10 g)

Nutriente	Anis (Pimpinella anisum)	Funcho / Erva-doce (Foeniculum vulgare)
Calorias	45 kcal	40 kcal
Proteína	1,8 g	1,8 g
Gordura total	2,1 g (insaturada >90%)	1,8 g (insaturada >90%)
Fibra	2,0 g	4,6 g (18% VD M, 12% VD H)
Ferro	5,0 mg (28% VD M, 63% VD H)	2,2 mg
Magnésio	23 mg	45 mg (11% VD H, 14% VD M)
Cálcio	87 mg	139 mg (14% VD)
Manganês	308 µg	758 µg (33% VD H, 42% VD M)

Compostos bioativos e sabor

• Ambos: **anetol** (éter fenilpropeno) = sabor anis/alcaçuz, antimicrobiano, antifúngico, antioxidante, estrogênico leve.
• Anis: mais anetol concentrado → sabor mais intenso, doce.
• Funcho: anetol + fencona (canfórico) + estragol → perfil mais complexo, fresco.

Benefícios digestivos tradicionais (carminativos)

• Reduzem gases, cólicas, distensão, dispepsia. Chá pós-refeição: 1 c. chá sementes levemente esmagadas em 200 ml água quente, abafe 5 min.
• Funcho: evidência clínica moderada para cólica lactente (óleo essencial padronizado) e dispepsia funcional.

Usos culinários

Preparo	Anis	Funcho
Pães/bolos/biscoitos	Clássico (biscoito anis, pão de anis)	Pães rústicos, biscoitos italianos (taralli)
Carnes/ensopados	Marinadas, charcutaria (salame)	Porco, cordeiro, peixe, molho tomate
Vegetais	Repolho cozido, cenoura glaceada	Salada crua (bulbo), assado, gratinado
Bebidas	Ouzo, pastis, sambuca, chá	Chá, infusão gin, licor anisete
Conservas	Picles, chutneys	Picles, azeitonas temperadas

Como escolher e armazenar

• Compre sementes inteiras (não pó) — preservam óleos voláteis 2–3 anos (recipiente hermético, escuro, fresco).
• Toaste levemente (frigideira seca, 30 s) antes de moer/usar → libera aroma.
• Funcho bulboso (vegetal) ≠ sementes de funcho — usos diferentes.