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Caranguejo de Casca Mole (Blue Crab): Valor Nutricional, Minerais e Alertas

Perfil nutricional (1 xícara / 135 g carne cozida úmida)

• Calorias: 112 kcal | Proteína: 24 g (55% VD mulher 55 kg) | Gordura: 1 g | Carboidratos: 0 g | Fibra: 0 g
• Colesterol: 104 mg | Sódio: 533 mg (35% do limite 1500 mg AHA)

Minerais em destaque (porção = 100% VD ou mais)

• Cobre: 1.099 µg (122% VD) — formação de hemoglobina, tecido conjuntivo, defesa antioxidante.
• Selênio: 57,9 µg (105% VD) — enzimas antioxidantes, tireoide, imunidade.
• Zinco: 5,14 mg (47% VD) — imunidade, cicatrização, síntese proteica.
• Cálcio: 123 mg (12% VD) — ossos, contração muscular.
• Fósforo: 316 mg (45% VD) | Potássio: 350 mg (7% VD)

Vitaminas do complexo B

Rico em B12 (ácido pantotênico >100% VD), niacina (23% VD), riboflavina (9,6%), tiamina (3,1%), folato (4,1%). Baixo em A, C, K.

Alertas importantes

• Doença renal avançada: alto em fósforo e potássio — consulte nefrologista/nutricionista renal.
• Hipertensão/sensibilidade a sódio: 533 mg/porção; evite acompanhamentos salgados (batatas fritas, milho com manteiga salgada).
• Gestantes: consuma apenas bem cozido; modere por mercúrio (baixo neste crustáceo, mas varie espécies).

Diferença regional

Águas frias (Maryland) → caranguejo com mais gordura/calorias; águas quentes (Louisiana, Carolinas) → mais magro. Variação natural.