Nitrito de Sódio & Câncer

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças listam o câncer como uma das principais causas de morte. Nitrito de sódio é um produto químico usado para curar produtos de carne e tem sido implicado como um agente causador de câncer. Se você já consumiu carne curada, você foi exposto a este produto químico. A maior parte da carne do almoço, carne enlatada e salsicha contêm nitrito de sódio.

Propósito do nitrito de sódio

O nitrito de sódio é um aditivo alimentar aprovado pela Food and Drug Administration. É usado para curar carnes e é um conservante. Na indústria alimentícia, o nitrito de sódio é usado para dar à carne curada sua cor rosada, aumentar sua vida útil e inibir o crescimento da bactéria que causa o botulismo. Embora o nitrito de sódio seja um produto químico natural em vegetais, pode aumentar o risco de desenvolver câncer quando usado como aditivo alimentar.

Doses grandes podem aumentar o risco de câncer

Grandes porções de carnes processadas que contêm sódio nitrito têm sido associados ao aumento da incidência de câncer. Um estudo que consistiu em cerca de 10.000 homens adultos e um acompanhamento de 24 anos encontrou uma relação entre nitratos de sódio de peixe defumado e câncer colorretal, mas não de outras carnes curadas, como linguiça defumada e carne de almoço. O nitrito de sódio não se torna tóxico ou aumenta o risco de câncer em doses de até 10 mg de nitrito de sódio por quilo de peso corporal, de acordo com a FDA. Isso se traduz em uma ingestão de 19 libras. de carne curada para um £ 150. Individual. A FDA considera que 200 partes por milhão, ou ppm, de nitrito de sódio adicionado aos alimentos são seguros; isto é equivalente a cerca de 1 lb de aditivo de nitrito de sódio por 5.000 libras. de carnes curadas.

Carnes não curadas estão disponíveis

No geral, pequenas quantidades de carnes curadas contendo nitrito de sódio não são susceptíveis de causar câncer. Se você quiser evitar completamente o nitrito de sódio, muitos supermercados de alimentos naturais oferecem produtos de carne isentos de nitritos. Estes produtos são frequentemente rotulados como não curados e não terão nitrito de sódio listado como ingrediente.