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Aveia e carboidratos: amido, fibra, energia sustentada e colesterol

Perfil calórico e macro (1 xícara aveia integral)

• 170 kcal total
• Gordura: 20 kcal (2,5 g)
• Proteína: 24 kcal (6 g)
• Carboidratos: restante (34 g total, sendo 4 g fibra = zero caloria)

Tipos de carboidratos

• Simples: moléculas únicas (glicose, frutose). Sacarose = dissacarídeo (glicose+frutose).
• Complexos (polissacarídeos): longas cadeias açúcar. Sem gosto doce. Amido = carb complexo em vegetais (batata, feijão). Aveia = rica em amido.

Carboidratos na aveia

Dos 34 g carb: 33 g amido, 1 g sacarose. Corpo lida diferente.

Sacarose vs. Amido: digestão e energia

• Sacarose: molécula pequena → quebra fácil. Intestino delgado: enzima sacarase → glicose+frutose → absorção sanguínea → energia rápida.
• Amido: molécula grande → múltiplas enzimas. Inicia na boca (amilase salivar) → termina intestino delgado. Digestão mais lenta → níveis energia sustentados → saciedade entre refeições.

Benefício extra: fibra solúvel (beta-glucana)

MayoClinic: reduz LDL ("colesterol ruim").