Qual é a diferença entre carboidratos rápidos e carboidratos lentos?

Embora muitos planos de dieta afirmem que cortar carboidratos ajudará a perder peso, você não deve presumir que todos os carboidratos são ruins para você, adverte a Escola de Saúde Pública de Harvard. Carboidratos, que dão combustível para o corpo para suas muitas funções, são tão importantes para uma dieta saudável quanto as gorduras e proteínas. Mas os carboidratos não são todos criados igualmente e uma dieta bem equilibrada enfatiza os carboidratos das fontes mais saudáveis.

Complicações

Os carboidratos já foram classificados como “simples” ou “complexos”. arroz e muitos vegetais foram considerados os carboidratos mais saudáveis e carboidratos simples, como açúcar de mesa e açúcar de frutas foram considerados menos saudáveis. No entanto, esse sistema de classificação tem alguns limites, porque alguns carboidratos complexos são menos saudáveis e alguns carboidratos simples são uma parte importante de sua dieta, de acordo com a Harvard School of Public Health. Por exemplo, batatas fritas estão no complexo grupo de carboidratos, mas elas são consideradas um junk food. Por outro lado, o açúcar da fruta é um carboidrato simples, mas a fruta contém outros nutrientes importantes, como fibras, vitaminas e minerais.

Carboidratos lentos versus carburadores rápidos

Carboidratos também podem ser divididos nas categorias “lentos” e “rápido”. Carboidratos lentos aumentam os níveis de açúcar no sangue em um ritmo gradual e dão ao corpo um fluxo constante de combustível. Arroz integral, lentilhas, aveia, pão integral, legumes e frutas ricas em fibras são exemplos de carboidratos lentos. Carboidratos rápidos entram em seu corpo em um ritmo acelerado e fazem com que o açúcar no sangue suba e mergulhe, fazendo com que seu corpo produza grandes quantidades de um hormônio chamado insulina. Ter carboidratos rápidos como pão branco, donuts e refrigerantes pode aumentar suas chances de ter quedas de energia, tornando-se irritável e com fome rapidamente entre as refeições, de acordo com o "Psychology Today". O índice glicêmico - Um sistema conhecido como o índice glicêmico ajuda a classificar carboidratos com base em quão rápido e alto eles aumentam o açúcar no sangue em contraste com glicose pura, de acordo com a Harvard School of Public Health. Os carboidratos rápidos estão no limite superior da escala e os carboidratos lentos estão no nível mais baixo. Uma pontuação de 70 ou superior designa um alimento como tendo um índice glicêmico alto, enquanto um alimento com um índice de 55 ou menos tem um baixo índice glicêmico. Ter uma dieta rica em alimentos de alto índice glicêmico, que causará muitos aumentos e quedas de açúcar no sangue, pode aumentar o risco de se tornar obeso e desenvolver diabetes e doenças cardíacas. Uma dieta com alto índice glicêmico também pode levar a infertilidade ovulatória em mulheres, problemas oculares relacionados à idade e câncer colorretal. Pergunte ao seu médico se ela acha que você deve usar o índice glicêmico ao planejar sua dieta.

Dicas Uma dieta saudável deve incluir cerca de 40 a 60 por cento das calorias de carboidratos, de acordo com o MedlinePlus. Se você faz ou não escolhas de carboidratos com base no índice glicêmico, a maioria dos carboidratos em sua dieta deve ser lenta, em vez de rápida. Deixe que as recomendações do grupo de alimentos do Departamento de Agricultura dos EUA guiem suas decisões. Para começar, faça pelo menos metade dos cereais integrais - o que significa que você deve estar recebendo cerca de 3 a 4 oz. de grãos inteiros por dia - e vise pelo menos 1 e ½ a 2 xícaras de frutas e 2 a 3 xícaras de vegetais por dia.