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Definições de termos alimentares: proteínas, minerais e carboidratos

Proteínas, minerais, carboidratos = nutrientes vitais p/ vida. Proteína → constrói/repara tecidos. Carboidratos → energia. Minerais → regulam funções corporais. Obtidos principalmente da dieta. Sem quantidade suficiente → desnutrição, risco doenças. Excesso também possível → consulte médico/nutricionista.

Macronutrientes vs. micronutrientes

Micronutrientes = processos fisiológicos vitais (construir/reparar tecidos, metabolismo, regulação). Macronutrientes (proteínas, carboidratos, gordura) = calorias p/ energia. Minerais/vitaminas = micronutrientes (quantidades menores). Minerais = sem calorias → não dão energia, mas essenciais p/ processos fisiológicos. Dieta = chave p/ micronutrientes. Sem macro + micro suficientes → desnutrição + risco doença. EUA: comum comer demais + obesidade, mas desnutrição por falta de nutrientes.

Proteínas

Compostos orgânicos complexos = cadeias aminoácidos. Após água = substância mais abundante no corpo. Todas células têm proteína (pele, músculos, órgãos, glândulas). Alguns fluidos também. Corpo usa p/ crescimento, manutenção, reparo. Na comida: completas (9 essenciais) vs. incompletas (faltam ≥1). Carnes, peixes, aves, ovos, alguns laticínios = completas. Soja = única planta completa conhecida. IOM: adultos 10-35% calorias diárias = proteína.

Minerais

Elementos inorgânicos p/ construção óssea, hormônios, regulação batimento cardíaco. Duas categorias: macrominerais (cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloreto, magnésio, enxofre) — precisa mais; microminerais/traço (ferro, iodo, selênio, zinco, flúor, cromo, cobalto, cobre, manganês). Melhor obter via variedade alimentar (MedlinePlus); consulte médico p/ suplementos.

Carboidratos

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