Os melhores pães de grãos germinados

Os grãos germinados adicionam um sabor mais adocicado quando usado na panificação. O trigo é o grão germinado mais comum para o pão, mas também são utilizados aveia, centeio, cevada, linho e arroz. Pães de grãos germinados podem ser rotulados como feitos com ingredientes de grãos "maltados". Antes confinados em lojas de alimentos saudáveis, pães de grãos germinados estão agora disponíveis na maioria das redes de supermercados e padarias locais. Conhecer as variedades disponíveis irá ajudá-lo a escolher um pão delicioso para sua torrada e sanduíches.

Brotando

Farinha de grãos germinados é feita por grãos de imersão em água. Quando o broto é do mesmo tamanho que o kernel, toda a planta é moída em farinha. Este é um processo semelhante ao processo de maltagem para lúpulo na produção de cerveja; Portanto, o termo grãos maltados também é usado para este tipo de farinha. Multigrain brotou pão é feito de farinha moída de diferentes tipos de grãos germinados.

Nutrição

Brotos de grãos germinados são anunciados como sendo mais saudável do que o pão branco tradicional, mas há uma questão quanto ao perfil nutricional de grãos integrais brotados versus regulares. É um facto que o pão integral é mais saudável do que o pão branco processado. O processo de germinação pode não acrescentar mais nutrientes do que a farinha normal de grãos integrais, mas faz um pão de degustação de terra.

Padeiros locais

Procure por pão de grãos germinados em uma padaria artesanal local, na fazenda de um fazendeiro. carrinho de mercado ou fazer o seu próprio. Você pode comprar farinha de grãos germinados on-line ou em uma loja de alimentos saudáveis. Certifique-se de armazená-lo hermético e usá-lo rapidamente, pois os óleos nas farinhas de grãos integrais se tornam rançosos rapidamente. Usando farinha integral de grãos como um substituto para a farinha de trigo integral em receitas de pão não requer adaptações especiais.

A maioria das mercearias transportar marcas nacionais e locais de pães de grãos germinados. Existem vários padeiros dos chamados pães da Bíblia, como Ezequiel, que reproduzem uma receita mencionada no Antigo Testamento. Os padeiros seculares também são abundantes, como o Killer Bread, de Dave, em um subúrbio de Portland, Oregon. Cadeias nacionais, como a Whole Foods e a Publix, oferecem pães de grãos germinados, muitas vezes mantidos na seção do freezer para manter a frescura.