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Melhores formas de cozinhar beterraba na panela de pressão: rápido, nutritivo e colorido

Beterraba: poucas calorias, rica em fibras, ácido fólico, vitaminas A e C. Panela de pressão = cozimento rápido, retém nutrientes e cor vermelha viva. Use beterrabas jovens/pequenas (mais tenras).

Preparo da beterraba (não descasque!)

• Enxágue delicadamente em água fria.
• Mantenha inteiras: ≥5 cm raiz + 1–2,5 cm caule intactos.
• Casca, raiz e caule presos = evita sangramento da cor + preserva vermelho + não mancha as mãos.

Preparo da panela (6 litros ≈ 4 beterrabas médias 5–7,5 cm)

1. Beterrabas na cesta de vapor + 1½ xícara água.
2. Tampe firme, trave, anexe regulador.

Cozimento

1. Fogo alto até regulador balançar suave + 15 psi (1,03 bar).
2. Reduza fogo para manter pressão + balanço suave.
3. 15 min = tenras | 12–13 min = mais firmes.

Resfriamento e segurança

1. Panela em água corrente fria até manômetro = 0 e regulador cair.
2. NUNCA abra sob pressão.