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Lactato de potássio: aditivo alimentar (sabor, umidade, conservação), não suplemento

Lactato de potássio (C₃H₅KO₃, PM 128,17) = sal de K⁺, sólido branco, inodoro, higroscópico. Feito por neutralização de ácido lático com hidróxido de potássio. Sinônimos: alfa-hidroxipropionato de K⁺, 2-hidroxipropanoato de monopotássio.

Função em alimentos (FDA: GRAS em níveis normais)

• Agente de sabor e realçador.
• Umectante: retém água → mantém alimentos úmidos por mais tempo.
• Regulador de acidez (buffer).

Não é suplemento nutricional comum (suplementos usam cloreto, citrato, gluconato, bicarbonato, aspartato, orotato). Não aprovado para fórmulas infantis.

Usos não alimentares

• Meio de extinção / supressor de incêndio.
• Tratamento de couro: amortece ácidos da poluição/processamento.

Segurança

Como extintor: irrita olhos/pele. Como aditivo alimentar: GRAS. Couro: aplicação incorreta → escurecimento/descoloração.