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Benzoato de Sódio: Riscos Potenciais como Conservante e Medicamento

O benzoato de sódio é amplamente usado como conservante alimentar (classificado GRAS — "Generally Recognized As Safe" pelo FDA, com limites de concentração) e como fármaco para distúrbios do ciclo da ureia (reduz amônia sanguínea). Embora seguro para a maioria, apresenta riscos que merecem atenção.

TDAH

Estudos sugerem que o benzoato de sódio pode desencadear ou piorar sintomas de déficit de atenção/hiperatividade, especialmente em crianças. A presença concomitante de corantes e outros aditivos em alimentos ultraprocessados dificulta isolar o efeito específico. Recomendação prática: basear a dieta em alimentos in natura e minimamente processados.

Crises de Asma

Segundo a Mayo Clinic, aditivos como benzoato de sódio, sulfitos, edulcorantes e corantes podem precipitar broncoespasmo em asmáticos. Dieta rica em frutas, vegetais, ômega-3 (peixe, linhaça) e exercícios respiratórios são medidas coadjuvantes.

Hipertensão Arterial

Alimentos processados são as maiores fontes de benzoato de sódio e de sódio total. O excesso de sódio eleva a pressão arterial, aumentando risco cardiovascular e renal. Ler rótulos e escolher versões com menos sódio e menos aditivos é a melhor estratégia.

Conclusão Prática

Para a população geral, a exposição ocasional dentro dos limites regulatórios é de baixo risco. Grupos sensíveis (asmáticos, crianças com TDAH, hipertensos) se beneficiam de dieta baseada em alimentos frescos, minimizando ultraprocessados.