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Couve-Flor: Potência Nutricional de Baixa Caloria (Vitamina C, Folato, Indol-3-Carbinol)

A couve-flor combina densidade nutricional com baixíssimo valor calórico, tornando-a aliada do peso, controle glicêmico e prevenção de doenças.

Informação Nutricional (1/2 xícara cozida, ~62 g)

• 14 kcal | 1,1 g proteína | 2,6 g carboidratos | 0,3 g gordura | 1,4 g fibra

Ideal para dietas de emagrecimento e controle de diabetes.

Vitamina C: Antioxidante e Imunidade

27,5 mg (30%+ IDR). Combate radicais livres (antienvelhecimento), essencial para cicatrização, imunidade e colágeno. Fumantes necessitam 125 mg (homens) / 110 mg (mulheres) para neutralizar estresse oxidativo do tabaco.

Folato: Gravidez e Síntese de DNA

27 µg por 1/2 xícara. IDR: 400 µg (adultos), 600 µg (gestantes) para prevenir defeitos do tubo neural. Envolvido na síntese de DNA e prevenção de certos cânceres.

Indol-3-Carbinol: Fitoquímico Protetor

Presente em crucíferas (couve-flor, brócolis, repolho, couve). Pode promover a metabolização do estrogênio para formas menos potentes, reduzindo risco de câncer de mama. O consumo elevado de crucíferas associa-se a menor risco de vários cânceres, embora o mecanismo exato (indol-3-carbinol vs. outros compostos) ainda seja investigado.

Sugestões de Consumo

Assada com azeite e ervas, em sopas, refogados, ou crua com hommus.