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Salsa de Tomate Fresca (Pico de Gallo): Nutrientes, Benefícios e Como Tornar Saudável

Pico de Gallo: Molho Cru, Vivo e Nutritivo

Feita com tomate, cebola, pimenta (jalapeño/serrano), coentro, limão, sal. 1/4 xícara = 1 porção vegetal. Baixa caloria, alta densidade nutricional.

Nutrientes por 1/4 xícara (40g)

• Calorias: 10 kcal
• Vitamina C: 8 mg (9-11% VD) — tomate + pimenta + limão. Cru = máximo vitamina C (cozimento 190°C/30min perde 29%).
• Vitamina A (β-caroteno): 15% VD — tomate maduro.
• Licopeno: Tomate cru tem biodisponibilidade menor que cozido, mas pico de gallo compensa com volume e frescor.
• Fibra: 0,8 g
• Potássio: 120 mg
• Folato, Vitamina K, B6: traços.

Ingredientes Estrelas

Tomate

Licopeno (antioxidante, próstata, coração), vitamina C, potássio. Maduro, vermelho, orgânico se possível.

Pimenta (Jalapeño/Serrano)

Vitaminas A, C, K, folato, luteína, capsaicina (metabolismo, dor, vascular). Fibra.

Limão

Vitamina C, flavonoides (hesperidina), antioxidante, realça sabor, reduz necessidade de sal.

Cebola Roxa

Quercetina, antocianinas, prebióticos (inulina).

Coentro

Vitamina K, A, C, folato, quelante metais pesados (estudos preliminares).

⚠️ Armadilha: O Acompanhamento

Nachos fritos, tacos fritos, queijo processado, creme de leite anulam benefícios. Alternativas saudáveis:

• Palitos cenoura, pepino, pimentão, jicama.
• Tortilhas integrais assadas (corte triângulos, forno 180°C 8min).
• Sobre peixe grelhado, frango, ovos, quinoa, feijão preto.
• Salada mexicana: alface, milho, feijão preto, abacate, pico de gallo.

Dica: Azeite de Oliva

1 colher (chá) azeite extravirgem na salsa = gordura monoinsaturada + absorção licopeno/β-caroteno (lipossolúveis) + sabor mediterrâneo cardioprotetor.