Abobrinha: Baixa Caloria, Alta Hidratação e Nutrientes Essenciais

Abobrinha (Courgette): O Camaleão Nutritivo da Cozinha

Da família das cucurbitáceas, a abobrinha (Cucurbita pepo) é 95% água, fornece apenas 17 kcal/100g e cabe em qualquer preparo: crua, refogada, assada, "zoodles", bolos.

Nutrientes por 1/2 xícara crua (60g)

• Calorias: 10 kcal
• Vitamina C: 11 mg (12% VD) — colágeno, antioxidante, imunidade.
• Folato: 14 µg (4% VD)
• Potássio: 150 mg (3% VD)
• Vitamina A (β-caroteno): 120 µg RAE (13% VD) — casca verde-escura concentra.
• Luteína + Zeaxantina: 1200 µg — proteção ocular.
• Vitamina B6, Riboflavina, Manganês: 4-7% VD.

Por Que Comer a Casca

Concentra fibra, antioxidantes (carotenoides, fenólicos), vitamina A. Escolha casca brilhante, firme, sem machucados. Lave bem.

Benefícios

• Hidratação + saciedade (volume, água, fibra).
• Controle glicêmico (baixo IG, fibra).
• Saúde ocular (luteína/zeaxantina + vitamina A).
• Versatilidade culinária substitui massa (zoodles), engrossa sopas, umidade em bolos.

Armazenamento e Preparo

• Geladeira (saco perfurado) até 7 dias. Lave só na hora de usar.
• Cozimento rápido (vapor, refogado 3-5 min) preserva vitamina C e textura.
• Evite ferver prolongado — perde nutrientes na água.