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Nabos (Folhas e Raízes): Vitamina A, Ferro, Cálcio e Mais

Prato Tradicional, Nutrição Moderna

Folhas cozidas, saladas, refogados. Raízes também comestíveis.

Folhas (1 xícara cozida)

• Vitamina A: 10.980 UI (>100% VD) — visão, antioxidante, detox.
• Ferro: 1,15 mg (14% VD homem, 6% mulher) — hemácias, previne anemia.
• Cálcio: 197 mg (~20% VD) — ossos, dentes, previne osteoporose.

Raízes (nabo cozido)

Baixas calorias (~50 kcal/xícara), fibra, vitamina C, B6. Cozinhar no vapor preserva mais nutrientes que ferver.

Dicas Culinárias

Refogar com alho/azeite; adicionar a massas, sopas, omeletes. Não descarte as folhas — são a parte mais nutritiva.