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Pimenta Verde (Chile Verde): Vitamina C Extrema e Sabor Suave

Pimenta Verde (Anaheim/Novo México): Doce, Suave e Nutricionalmente Poderosa

Da família Capsicum, a pimenta verde longa e brilhante é das mais consumidas nos EUA. Fresca ou enlatada, 1/2 xícara crua (75g) tem apenas 30 kcal e:

Nutrientes de Destaque

• Vitamina C: 182 mg (202% VD) — dobro da necessidade diária! Colágeno, antioxidante, imunidade, absorção ferro.
• Vitamina A (β-caroteno): 29% VD homens / 38% VD mulheres — visão, pele, mucosas.
• Potássio: 255 mg (5% VD) — eletrólito, pressão arterial, músculos.
• Ferro: 11% VD homens / 5% VD mulheres.
• Fibra: 1,1 g | Proteína: 1,5 g

Benefícios e Usos

Imunidade e Pele

Megadose natural de vitamina C + carotenoides = escudo antioxidante.

Versatilidade

• Chile rellenos (recheadas, empanadas, fritas/assadas).
• Salsas verdes (tomatillo, coentro, cebola, limão).
• Refogadas com ovos, carnes, feijões.
• Assadas (descascam fácil) para molhos, sopas, recheios.

Seleção e Armazenamento

• Frescas: firmes, lisas, verde brilhante. Evite murchas/rugosas.
• Amadurecem para vermelho (mais doce, mais vitamina A/C).
• Geladeira: 1 semana. Congeladas (inteiras ou picadas): 1 ano.
• Enlatadas: escorra/lave para reduzir sódio.

⚠️ Capsaicina

Variedades Novo México são mais picantes. Capsaicina tem benefícios (metabolismo, dor), mas pode irritar sensíveis. Remova sementes/veias para menos ardor.