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Pepperoncini: Baixa Caloria, Vitamina C, A, Ferro, Fibra — Atenção ao Sódio

Pepperoncini: Pimenta Doce-Leve com Perfil Nutricional Surpreendente

Também: pimentão toscano, grego dourado, italiano doce. 2-3". Conserva ou fresco. Porção = 3 unidades.

Macros (3 unidades)

• Calorias: 5 kcal
• Gordura: 0 g
• Proteína: 0 g
• Carboidratos: 1 g (fibra 1 g)

Micronutrientes

• Vitamina C: 4% VD — antioxidante, imunidade, colágeno. Cru = máximo (cozimento degrada).
• Vitamina A: 2% VD — visão noturna, pele, dentes. *Cochrane 2010*: vit A em crianças ↓ sarampo/diarreia.
• Ferro: 2% VD — vit C da pimenta melhora absorção. OMS: deficiência Fe = #1 global.

Benefícios

• Fibra 1 g → contribui meta 20-38 g/dia (EUA consomem ~15 g — *Harvard SPH*).
• Baixa caloria → volume/sabor sem peso.

⚠️ Sódio na Conserva

360-390 mg/porção (17-26% limite AHA 1.500 mg). *J. Am. Soc. Nephrol. 2010*: sódio muito baixo ↑ fraturas em idosos. Equilíbrio é chave.

Como Usar

• Fresco em saladas, sanduíches, pizzas.
• Conservado: enxágue; use como condimento (não vegetal principal).
• Recheado com queijo magro, atum, grão-de-bico.