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Pimentão Vermelho: Baixo Calórico, Rico em Vitamina C e Carotenoides

Pimentão Vermelho: Doce, Crocante e Nutricionalmente Poderoso

Com sabor adocicado e zero capsaicina (não arde), o pimentão vermelho é o pimentão maduro. Cru ou cozido, conta para a meta semanal de vegetais vermelhos/alaranjados (5-6 xícaras) do USDA.

Perfil Nutricional (100g / ~⅔ xícara picado)

• Calorias: 60 kcal (USDA) – muito baixo.
• Carboidratos: 15 g (diferença), com fibra moderada.
• Vitamina C: Excepcional – >100% VD por 100g (superior à laranja).
• Provitamina A (Carotenoides): Betacaroteno, alfa-caroteno, betacriptoxantina, licopeno, luteína, zeaxantina – dão a cor vermelha e viram vitamina A no corpo.
• Vitamina B6, Folato, Vitamina E, K, Potássio, Manganês.

Crus vs. Cozidos

• Cru: Máxima vitamina C, crocância, enzimas.
• Assado/Grelhado (pouco tempo): Concentra carotenoides (perde água), dobra doçura. Perda moderada de vitamina C.
• Cozido em água: Lixivia vitamina C e minerais (potássio cai drasticamente). Evite ferver longamente.

Como Aproveitar

• Tiras cruas com homus/guacamole.
• Assados inteiros, descascados, em saladas, pastas, sanduíches.
• Refogados rápidos (fim do preparo) em risotos, massas, omeletes.
• Recheados (carne, grãos, queijo) e assados.

Dica: consuma com fonte de gordura saudável (azeite, abacate, nozes) para absorver os carotenoides.