Óleo de Canola: Ômega-6, Ômega-3 e a História Por Trás do Óleo

Perfil de Ácidos Graxos

O óleo de canola contém tanto ômega-6 (ácido linoleico, ~20% dos insaturados) quanto ômega-3 (ácido linolênico, ~10%). O majoritário é o ácido oleico (ômega-9, ~60%). Baixo em gordura saturada (7% vs. 15% azeite, 19% amendoim, 12% girassol), ajuda a reduzir colesterol. Validade: ~1 ano em temperatura ambiente.

História: Da Colza à Canola

Colza original continha até 40% de ácido erúcico (tóxico em ratos: degeneração cardíaca, renal, adrenal, tireoide). Anos 1970: geneticistas canadenses criaram variedade com <5% ácido erúcico — batizada "canola" (Canadian Oil Low Acid). Estudos posteriores com cártamo (sem ácido erúcico) replicaram os problemas em ratos, sugerindo que roedores metabolizam gorduras mal (dieta natural: grãos/legumes, baixo teor de gordura). O ácido erúcico mostrou utilidade no tratamento de adrenoleucodistrofia (ALD), doença genética rara.

Considerações Atuais

Para evitar doenças cardiovasculares, limite gordura saturada. Canola tem >90% ácidos graxos insaturados. Escolha versões orgânicas, prensadas a frio, livres de solventes (hexano) e transgênicos, se possível.