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Coentro (Cilantro): Erva Aromática Rica em Vitamina A, K e Fitoquímicos Anticâncer

Coentro: Muito Mais Que Tempero

Folhas da planta Coriandrum sativum (sementes = coentro), o coentro (cilantro) é pilar da culinária mexicana, asiática e caribenha. Quase zero caloria (5 kcal em 9 ramos), mas denso em micronutrientes e compostos bioativos.

Nutrientes em Destaque (9 ramos / ~20g)

• Vitamina A: 1.350 UI (27% VD) – principalmente betacaroteno.
• Vitamina K: 62 mcg (52% VD) – coagulação, ossos.
• Vitamina C, Folato, Potássio, Manganês: Quantidades menores, mas relevantes.

Benefícios Comprovados

• Anticâncer: Instituto Nacional do Câncer (EUA) lista coentro entre ervas com propriedades quimiopreventivas.
• Redutor de colesterol: Estudos mostram efeito hipolipemiante.
• Substituto de sal: Sabor intenso permite reduzir sódio nas receitas.
• Fitoquímicos: Antioxidantes, anti-inflamatórios, antimicrobianos.

Formas de Usar no Dia a Dia

• Picado fresco sobre tacos, guacamole, ceviche, curry, pho, saladas.
• Em pesto/ chimichurri/ chutney caseiros.
• Misturado a ovos mexidos, batata-doce assada, quinoa, sopas (no final).
• Raízes e talos (mais saborosos) em marinadas e caldos.

Algumas pessoas sentem gosto de "sabão" (genética do receptor OR6A2). Se for seu caso, substitua por salsa ou hortelã.