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Pimentão Verde: Vitamina C, K, B6, Ômega-3 e Porções Reais

Consumo em Alta (EUA: 8→10 lb/pessoa, 2000-2008)

Botanicamente fruta (Capsicum annuum), culinariamente vegetal.

Porção: 10 Tiras (27 g) — Realista

• Vitamina C: 21,7 mg (vs 95,7 mg no pimentão inteiro 119 g).
• Vit K e B6: ~3% VD cada.
• Vit A: 2,25% VD.
• Outras B, E: traços.

Minerais (10 tiras)

• K 1,5% VD, Mn 1,75% VD. Ca, Fe, Mg, P, Zn, Cu: mínimos.

Outros Compostos

• Ômega-6: 64,3 mg (pimentão inteiro). Ômega-3: 9,5 mg.
• Luteína+zeaxantina: 0,41 mg (laranja/vermelho têm muito mais).
• Fitoesteróis: 10,7 mg (baixam LDL).

Conclusão

Excelente fonte de vitamina C por caloria. Atenção: rótulos baseados em pimentão inteiro superestimam ingestão típica. Use tiras em saladas, refogados, lanches.