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Vitaminas e Minerais nos Laticínios: Cálcio, Potássio, Vitamina D, B12

Recomendação: 3 xícaras/dia (USDA)

1 xícara leite = 1 ½ oz queijo duro = 1 xícara iogurte = 2 xícaras cottage.

Cálcio (1.000 mg VD adulto)

• Leite desnatado/semidesnatado (1 xícara): 300 mg (30% VD).
• Iogurte desnatado/baixo gordura (1 xícara): 400 mg.
• Queijos duros (cheddar, suíço, 30 g): >200 mg.

Potássio (4.700 mg VD)

• Leite desnatado (1 xícara): 395 mg (~10% VD).
• Eletrólito crucial para músculos/nervos. Dieta rica em K reduz pressão alta → proteção cardíaca (Linus Pauling).

Vitamina D (600 UI VD) — Parceria com Cálcio

• Leite fortificado (1 xícara): ~100 UI (17% VD).
• Nem todo iogurte/queijo é fortificado — verifique rótulo.
• Sem D, cálcio não é bem utilizado → risco osteoporose.

Vitamina B12 (2,4 µg VD) — Sistema Nervoso

• Leite (1 xícara): 1 µg (42% VD).
• Queijo (1 xícara mussarela/suíço/parmesão): 2,2-4 µg.
• Função: crescimento/manutenção nervos. Déficit → distúrbios humor, neurológicos. Gestantes: risco malformações fetais.