Vitaminas no trigo integral: B, E, K e fibras

Grão inteiro vs refinado

Moagem remove farelo e germe → perde >50% vitaminas B, 90% vitamina E, quase toda fibra. Trigo integral mantém tudo.

Complexo B (por fatia de pão integral ~30 g)

• Tiamina (B1): 0,1 mg (6% VD).
• Riboflavina (B2), Niacina (B3), B6, Folato (B9), Ácido pantotênico (B5) – todas presentes.

Vitamina E

1 xícara farinha integral = 1 mg (5% VD). Antioxidante, protege membranas e vitaminas A/C.

Vitamina K

1 pão integral médio = 0,7 mcg (1% VD). Coagulação e saúde óssea.

Benefícios epidemiológicos

Consumo regular associa-se a menor risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2, diverticulose e câncer colorretal (Harvard School of Public Health).