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Pimentão: Índice Glicêmico 40, Carga Glicêmica 2 — O Vegetal Perfeito Para Diabetes

Por Que Pimentão É Estrela Do Baixo IG

IG = 40 (baixo), CG = 2 (muito baixa). ½ xícara crua = 20 kcal, 5 g carb, 1 g fibra, 2 g açúcar. A fibra "sequestra" carboidratos digestíveis. Harvard: mais fibra = menos glicose disponível.

Cores Diferentes, Nutrientes Diferentes

Cor	Vitamina A (%VD)	Vitamina C (%VD)	Destaque
Verde	4%	60%	Mais clorofila, menos maduro
Vermelho	45%	240%	Mais betacaroteno, licopeno, doçura
Amarelo	2%	230%	Alto luteína/zeaxantina (olhos)

Todos têm mesmo IG/CG. Varie as cores para espectro antioxidante completo.

Benefícios Metabólicos Comprovados

• Glicose goteja devagar → energia estável, menos fome (Univ. Sydney).
• Melhora sensibilidade à insulina (estudos com extratos de pimentão).
• Capsaicinoides (mesmo nos doces, em menor quantidade) → termogênese leve, oxidação de gordura.
• Vitamina C + flavonoides → endotélio vascular saudável.

Formas Deliciosas De Comer Mais Pimentão

• Cru: tiras com homus, guacamole, iogurte temperado.
• Assado: descasque, corte em tiras, regue azeite + alho + vinagre balsâmico.
• Recheado: quinoa + frango desfiado + tomate + queijo cottage → forno.
• Refogado rápido (wok): tiras + gengibre + shoyu + gergelim — 3 min.
• Molho romesco: pimentão vermelho assado + amêndoa + tomate + alho + pimentão seco.