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Nutrição da gema de ovo: gorduras, proteínas, vitaminas e minerais

Calorias e macronutrientes (2 gemas cruas)

• 108 kcal (maioria gordura/proteína)
• 1,2 g carboidratos, 0 fibra
• 9 g gordura (3,2 g saturada, 1,4 g poli, 4 g mono)
• 420 mg colesterol (> RDA 300 mg)
• 5,4 g proteína completa (18 aminoácidos essenciais)

Minerais (2 gemas)

• Selênio: 35% IDR (tireoide, estresse oxidativo)
• Fósforo: 18,8% IDR
• Ferro: >5% IDR (mulheres), >10% (homens)
• Zinco: >7% IDR (ambos)
• Sódio: <1% do limite (2.400 mg)

Vitaminas hidrossolúveis

• Colina: >40% IDR (homens), >50% (mulheres)
• B5, B12: >20% IDR
• Riboflavina, folato: >10% IDR
• Vitamina C: 0

Vitaminas lipossolúveis

• Vitamina D: 23% IDR (cálcio)
• Vitamina A: 18% IDR
• Vitamina E: 5,9% IDR
• Vitamina K: <1% IDR

Observação

Valores para adultos <50 anos. Crianças, adolescentes, idosos têm necessidades diferentes. Método de cozimento altera levemente teores.