Mel: Benefícios, Riscos e Como Consumir com Segurança

O mel é mais que um adoçante: oferece antioxidantes, minerais traço e propriedades antibacterianas. Mas é rico em açúcar (≈17 g por colher de sopa) e calorias (64 kcal), exigindo moderação.

Composição Nutricional

• Carboidratos: 17,3 g (quase todo açúcar: ~30% glicose, ~40% frutose, demais açúcares complexos)
• Ferro, magnésio, potássio, zinco, niacina, vitamina B6 em quantidades vestigiais
• Antioxidantes — mel escuro costuma ter mais que o claro

Mel vs. Açúcar de Mesa

O mel tem estrutura diferente (menos glicose/frutose livres, mais oligossacarídeos), o que faz o corpo digeri-lo mais devagar. Além disso, traz micronutrientes ausentes no açúcar refinado. Ainda assim, é calórico.

Mitos e Verdades

• Alergias sazonais: não há evidência científica de que mel local alivie sintomas (pólen de abelha ≠ pólen alérgico transportado pelo vento).
• Botulismo: não dê mel a bebês < 1 ano. Seus sistemas digestivos imaturos permitem que esporos produzam toxina perigosa.

Como Usar

Substitua parte do açúcar em receitas, regue iogurte, aveia ou queijos, use em marinadas. Sempre com moderação.