Dieta com Baixo Teor de Vitamina K: Guia para Pacientes em Anticoagulantes

Manter uma ingestão consistente de vitamina K é fundamental para quem utiliza anticoagulantes como a varfarina (Coumadin). A dose do medicamento é calibrada com base na quantidade desta vitamina que você consome diariamente — cerca de 80 microgramas são necessários para uma coagulação sanguínea adequada. Variações bruscas na ingestão podem ser perigosas: um aumento repentino eleva o risco de coágulos, enquanto uma queda aumenta o risco de hemorragias.

Alimentos a Limitar ou Controlar

O Departamento de Suplementos Dietéticos recomenda limitar alimentos extremamente ricos em vitamina K (que fornecem 200% ou mais do valor diário) a uma porção por dia. Já os alimentos moderadamente ricos (60–199% do VD) não devem exceder três porções diárias.

Fontes Muito Ricas em Vitamina K

• Salsa crua
• Vegetais de folhas verdes cozidos: couve, espinafre, acelga, folhas de nabo, couve-galega, mostarda

Fontes Moderadamente Ricas

• Couve-de-bruxelas cozida
• Alface crua, endívia, brócolis, nabo cru e espinafre cru

Outras Fontes Significativas

Repolho, aspargos, ervilhas, kiwi, uvas e mirtilos também contribuem com quantidades relevantes e devem ser consumidos com regularidade, sem oscilações bruscas.

Dica prática: Mantenha um diário alimentar e converse com seu médico ou nutricionista para ajustar a dieta de forma segura e personalizada.