casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Couve (Kale): Perfil Vitaminico Completo e Precauções Para Quem Usa Varfarina

Antes enfeite de prato, hoje reconhecida como vegetal crucífero imunoestimulante e anticancerígeno. Vitaminas A, B6, C, E, K + fibra, cálcio, ferro, manganês, fitonutrientes antioxidantes. Cozida no vapor, refogada, ensopada — preserva riqueza vitamínica.

Densidade Nutricional Por Xícara Cozida (36 kcal)

• Vitamina A: 885 mcg (> RDA mulheres 700 mcg; ~ RDA homens 900 mcg).
• Vitamina C: 53 mg.
• Vitamina B6: 0,18 mg.
• Vitamina E: 1 mg.
• Vitamina K: 1.062 mcg (> 11x RDA adultos 19-50 anos = 90 mcg).

Vitaminas Multifuncionais

• A: visão, crescimento/reparo tecidos (pele, ossos, cabelo), mucosas vs. infecção.
• B6: anticorpos, cérebro/nervos saudáveis.
• C: reparo tecidual, imunidade, antioxidante vs. patógenos/toxinas.
• E: antioxidante, formação hemácias, permite uso da vit K.
• K: coagulação + ossos (via vit E).

Escudo Contra Resfriados e Doenças Crônicas

Antioxidantes (A, B6, C, E) combatem doenças sazonais e crônicas. B6 e C = hidrossolúveis → excesso excretado na urina → reponha diariamente (Univ. Maryland: variedade de alimentos ricos como couve todo dia).

Cozimento Ideal Para Preservar Nutrientes

• Couve crua = textura dura/fibrosa (barreira ao consumo).
• Vapor 5 min: amacia folhas + otimiza retenção vitamínica.
• Finalize: azeite + alho = sabor + absorção vitaminas lipossolúveis (A, E, K).

Precaução Crítica: Varfarina

Se toma varfarina (anticoagulante), médico pode orientar limitar couve e outros alimentos muito ricos em vitamina K. Propriedades coagulantes da vit K interferem no fármaco. Não corte por conta própria — alinhe com seu médico a porção segura e consistente.