Amêndoas na dieta anti-Candida: por que são permitidas e como preparar

A Candida albicans prolifera quando a competição microbiana cai e o ambiente favorece seu crescimento. Dietas anti-Candida compartilham princípios: remover açúcar (alimento da levedura) e alcalinizar o meio interno. Amêndoas se encaixam nos dois critérios: são levemente alcalinas e não contêm açúcar.

Posicionamento de especialistas

• Dr. William Crook (The Yeast Connection): amêndoas, castanha-do-pará, caju, avelãs e nozes são aceitáveis.
• Donna Gates (The Body Ecology Diet): recomenda apenas amêndoas, evitando as demais nozes. Orienta demolhar e amolecer antes de comer para remover inibidor enzimático da casca marrom.

Efeito alcalinizante real

Alimentos podem ter pH ácido mas efeito alcalinizante pós-digestão (ex.: limão). Amêndoas são levemente alcalinas e mantêm efeito alcalinizante no organismo (Gates).

Como demolhar e germinar amêndoas em casa

1. Cubra amêndoas cruas com água purificada em vidro ou inox;
2. Deixe 8–12 horas;
3. Escorra, vire o recipiente de boca para baixo e deixe mais 8 horas;
4. Neste ponto, pode refrigerar ou desidratar. Germinação prolongada pode deixar sabor amargo.

Amêndoas bem preparadas fornecem proteína vegetal, vitaminas, minerais e ajudam a manter o pH interno desfavorável à Candida.