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Néctar de Agave: IG 30, Carga Glicêmica 9,6 — Melhor Que Açúcar e Mel, Mas Calórico
O Que É Néctar de Agave
Seiva do agave azul (sul do México) → filtração + aquecimento <48°C → xarope sabor mel. Considerado "alimento cru". 2 colheres (sopa) = 40 g.
Índice Glicêmico e Carga Glicêmica Oficiais
| Medida | Valor | Classificação (UW Center Integrative Medicine) |
|---|
| IG (porção 40 g) | 30 | Baixo (0–49) |
| CG (porção 40 g) | 9,6 | Baixa (0–10) — no limite |
Fórmula CG: (IG × g carb) / 100 = (30 × 32) / 100 = 9,6.
Comparação Direta Com Adoçantes Comuns (Porção 40 g)
| Adoçante | IG | Carb (g) | CG | Calorias |
|---|
| Agave | 30 | 32 | 9,6 | 130 |
| Açúcar branco | 65 | 24 | 15,6 | 96 |
| Mel | 58 | 34 | 19,7 | 122 |
Agave vence no IG/CG, mas calorias são 35% maiores que açúcar.
Como Usar Para Equilibrar A Dieta (ADA: Combine IG Baixo + Alto)
- Substitua açúcar em receitas de baixo IG (ex.: aveia, iogurte, chás).
- Não use para "compensar" farinha branca/bolos — o IG da farinha domina.
- Medida rigorosa: colher dosadora, não bico da garrafa.
- Total de açúcares livres/dia: OMS < 10% calorias (ideal <5%). Agave conta nessa cota.
Veredito
Ferramenta útil para reduzir pico glicêmico pontual, mas não "livre para consumir". Adoçantes zero caloria (stevia, eritritol, monk fruit) são superiores para uso diário em diabetes/emagrecimento.
