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Pêssego: IG 42 (Baixo), Fibra Freia Açúcar — Fresco Sim, Em Calda Não

IG Do Pêssego Fresco: Baixo e Seguro

Harvard School of Public Health: 1 pêssego pequeno (120 g) = IG 42 (baixo). ≤55 = baixo. Fibra (2 g) modera absorção da frutose/glucose natural.

Fatores Que Alteram O IG

• Tamanho: fruta maior = mais carboidrato = CG maior (mesmo IG).
• Maturação: mais maduro = mais açúcar livre, menos amido/fibra resistente = IG sobe.
• Variedade: pêssego branco costuma ser mais doce/menos ácido que amarelo.

Comparação Com Outras Frutas De Caroço

Fruta (120 g)	IG	CG
Pêssego	42	5
Nectarina	43	5
Ameixa	29	3
Cereja	22	3
Laranja	42	5
Uva	46	7
Banana	51	11
Melancia	72	5 (por 100g)

O Perigo Do Processamento: Calda e "Bebida De Fruta"

• Pêssego em calda clara (120 g): IG 52 (moderado) — açúcar da calda penetra na fruta.
• Pêssego em calda pesada: IG > 60, CG altíssima.
• Suco/néctar de pêssego: fibra zero, açúcar adicionado → IG 50–65.
• Geléia/doce de pêssego: IG alto, açúcar concentrado.

Por Que Fruta Inteira ≠ Doce (Mesmo Com Açúcar)

Matriz alimentar: fibra + água + estrutura celular = liberação lenta. Doce = açúcar livre + farinha refinada = absorção instantânea. Mesmo conceito: arroz branco (IG 89, sem fibra) vs. integral (IG 50, com farelo).

Como Consumir Pêssego No Dia a Dia

• Lanche: 1 unidade + 10 amêndoas / ½ pote iogurte grego.
• Salada: grelhado 1 min/lado + rúcula + queijo de cabra + nozes + vinagrete balsâmico.
• Smoothie: ½ pêssego congelado + espinafre + proteína + água/gelo (sem suco).
• Sobremesa: assado com canela + 1 colher (chá) mel + iogurte natural.