Que tipo de conservantes são utilizados em alimentos

? Conservantes alimentares são substâncias naturais ou sintéticas adicionadas para evitar o crescimento de bactérias ou alterações químicas . Essas substâncias aumentam a vida de prateleira de alimentos para o armazenamento. Os métodos de conservação de alimentos usado antes aditivos incluem secagem , salga, adoçamento , decapagem e instalações de armazenamento a frio , como adegas de raiz . Segundo o site os EUA Food and Drug Administration , o presidente Abraham Lincoln escolheu químico Charles M. Wetherill para chefiar o Departamento de Agricultura , o precursor para a FDA . Esta nomeação serviu de base para a conservação de alimentos química. Ácido Ascórbico

O ácido ascórbico é o antioxidante natural encontrado em frutas cítricas como limões e laranjas. Os produtores de alimentos utilizar este antioxidante para preservar frutas , geléias, carnes processadas e laticínios. Ele mantém o óleo e gorduras na manteiga de acidificação e outros alimentos escureçam . Esse conservante é de mau gosto , quando utilizado na maioria dos alimentos .
Sulfites

sulfitos são um grupo de compostos que ocorrem naturalmente nos alimentos ou são adicionados como conservantes e realçadores . Sulfites impedir o crescimento bacteriano , apesar de não interferir com o desenvolvimento de leveduras , de bebidas alcoólicas , como vinho , cerveja, refrigeradores de vinho , licores e destilados misturas de cocktail. Eles evitar contusões em frutas e legumes, como maçãs e batatas de cor clara . As bebidas que contêm açúcar e xarope de milho empregar este conservante de alimentos . Outros alimentos que usam sulfitos incluem assados , condimentos, salgadinhos , frutos do mar frescos e congelados , grãos e massas , frutas secas , coco ralado , fórmulas infantis e substitutos lácteos. Segundo o site da Clínica de Cleveland , você pode desenvolver reações alérgicas aos sulfitos , alguns, e deve estar atento a alimentos que contenham esse ingrediente risco de vida .
Sódio Nitrites

sal tem sido utilizada como um conservante de carne para centenas de anos para prevenir a carne se decomponha . Os nitritos, encontrados em alguns sais, conservar a carne e produzir a sua cor -de-rosa . Segundo o site da Universidade de Minnesota Extension , nitritos evitar o desenvolvimento de botulismo em carnes curadas e desacelerar estragando e pútridos odores de se desenvolver em carne. Os nitritos em produtos como salsichas , presuntos e salsichas permitem aquecer carne sem perder o sabor de especiarias e do processo de fumar. Relatórios sobre a toxicidade nitrito foram publicados desde a década de 1970 ; No entanto , a FDA regula a quantidade de nitritos que pode ser usado em produtos à base de carne .
sorbatos

sorbatos , o que impede o crescimento de microorganismos , incluem os compostos de ácido sórbico , potássio sorbato , sorbato de sódio e sorbato de cálcio . A Estação Experimental Agrícola do Estado de Nova York no site da Universidade de Cornell , diz sorbato de potássio , um componente do ácido sórbico, impede leveduras , fungos e bactérias de desenvolver no queijo , molhos , iogurte, creme de leite , produtos de panificação e misturas , bebidas, coberturas, recheios de tortas , curativos e margarina.

alimentos rótulos

a FDA afirma que todos os ingredientes , incluindo conservantes, têm de ser listados nos rótulos dos alimentos . Estes ingredientes têm pequenas descrições como " conservantes ", " inibidores de mofo " e " para retardar a deterioração. " A lista de ingredientes ajuda a identificar substâncias que causam alergias.