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Efeitos da ingestão de mofo em alimentos

Características

Mofos são fungos que liberam esporos no ar para se reproduzir. O corpo principal do mofo não é facilmente visto e consiste em crescimento filiforme por todo o alimento, enquanto o mofo colorido que você vê na superfície é apenas os esporos. Quando o mofo está visivelmente produzindo esporos, o alimento está cheio de minúsculos filamentos de mofo.

Efeitos

Para muitas pessoas com alergia a mofo, comer mofo pode causar problemas respiratórios, tosse, espirros, irritação nos olhos ou pele, dores de cabeça ou náusea. Alguns mofos produzem toxinas que podem causar doenças, como a aflatoxina, que pode causar câncer.

Prevenção

Inspecione os alimentos cuidadosamente quanto a mofo antes de comprá-los. Para desencorajar o crescimento de mofo, mantenha alimentos perecíveis refrigerados e mantenha sua geladeira, panos de prato e esponjas limpos.

Devo Comer Isto?

Ao notar uma pequena mancha de mofo no alimento, você pode ser tentado a cortar a parte mofada e comer o resto. Segundo o USDA, isso não é seguro para alimentos macios, como frutas e produtos de panificação, porque o mofo está crescendo por todo o alimento. No entanto, é aceitável para alimentos como queijos duros e linguiças, porque o crescimento do mofo não penetra profundamente em alimentos mais duros.

Benefícios

Alguns mofos alimentares são benéficos. A penicilina (um antibiótico) vem de um mofo de pão, e alguns tipos de queijo são fabricados usando mofos seguros para consumo.